BAKLİYAT

Bakliyat, Türk sofralarını süsleyen ve yemeklerden eksik olmayan besinlerden birisidir. Kısaca bakliyat nedir diye bakacak olursak; baklagiller ailesinde yer alan bir bitkidir. Türkiye’de İç Anadolu başta olmak üzere neredeyse her bölgede yetişir. Bitkisel değerleri yüksek olan bu besin grubunu başta vegan ve vejetaryenler olmak üzere herkes tüketir.

Yüksek besin değerleri ile besleyici olmasının yanı sıra zayıflama konusunda da yardımcı oldukları bilinir. Özel ata tohumları ile geçmişten günümüze sofralara gelen bakliyatlar, pratik pişirilmesi adına Yayla Agro Gıda tarafından özenle hazırlanarak paketlenmektedir. İster kendiniz isterseniz misafirleriniz için bu özel besin grubundan farklı tarifler hazırlayabilirsiniz.

Bakliyat Çeşitleri

Üretim alanı yaygın olan bakliyatlar çeşitleri ile de oldukça geniş bir aileye sahiptir. Tek bir bakliyattan bahsedilemediği gibi tam tersine çok çeşitlilik bulunur. Ağız ve damak zevkine, tüketim alanına bağlı olarak bakliyatlar kullanılabilir. Üstelik sadece sulu yemeklerde değil; salata, meze ve diğer alanlarda da lezzet kattıkları bilinir.

Türk sofralarında önemli bir yere sahip olan bakliyatlar için akla gelen temel çeşitler şunlardır:

Mercimek: Kırmızı ve yeşil mercimek olmak üzere kendi içerisine ikiye ayrıldığı görülür. İlk olarak akla çorbası gelse de salatalarda yüksek doyuruculuk sağlar. Çok yaygın olmamakla birlikte siyah mercimekte sofralarda yerini alır.
Nohut: Güneydoğu Anadolu ya da İç Anadolu’da toprakta yaygın olarak ekilen nohut, en sevilen bakliyat türlerinden birisidir. Mutfaklardan eksik olmayan bu baklagilin sulu yemeği yaygın olarak yapılır. Aynı zamanda Çorum leblebisi de nohuttan elde edilir.
Bakla: Genel olarak baklagiller grubuna ismini veren bakla, yüksek protein değeriyle spor yapanlar tarafından da tercih edilir. Çeşitli yemeklerde kendisine yer bulmakla birlikte fava baklanın en meşhurlarından birisidir.
Bezelye: Rengiyle, tadıyla ve dokusuyla sevilen bezelyeler her ne kadar çok yerde bakladan sayılmasa da baklagiller arasındadır. Zeytinyağlısı ayrı pilavlarda ve diğer sulu yemeklerde ayrı eşlik etmektedir. Fosfor ve B vitamini açısından zengindir.
Fasulye: Milli yemeklerin başında yer alan fasulyeler, yaz-kış fark etmeden tüketilmektedir. Doyuruculuğu yüksek olmakla birlikte diğer yemeklere iyi bir eşlikçidir. Kuru fasulye hem pişirmesi kolay hem de lezzetli bir yemektir.
Barbunya: Kuru ve tazesi olmak üzere iki şekilde tüketildiği görülmektedir. Yaz ve ilkbahar dönemlerinde yaygın olmakla birlikte dondurulmuş gıda sayesinde her mevsimde yenebilmektedir.
Börülce: Ege bölgesinin vazgeçilmez yemeklerinden olan Börülce; protein, nişasta ve diğer değerler açısından oldukça zengindir. Kabuk kısmıyla tüketilebildiği gibi özel ayıklanmış türleri de bulunmaktadır.

Soya Fasulyesi: Eski yıllarda Türk mutfağında çok yer bulmasa da son yıllarda yaygın olarak tüketilmektedir. Yağı elde edilir ve bu şekilde de yemeklerde yer bulabilmektedir. Uzak doğu mutfaklarının da vazgeçilmezi arasındadır.

Bakliyat Ürünleri

Baklagiller familyasından elde edilen özel bitkiler ve mahsulleri işlenerek sofraya gelecek şekilde paketlenir. Ortaya çıkan bu bakliyat ürünleri markadan markaya değişiklik gösterir. Yayla bakliyat olarak, sofralarda güvenle tüketilebilecek şekilde üretime ve paketlemeye önem verilir. Ürünler tüketim aşamasında kullanılmak üzere farklı gramajlarda ve zengin besin çeşitliliği ile elde edilir.

Var olan bakliyat ürünleri hem ev hem de işyerlerinde tüketilecek şekilde üretilmektedir. İhtiyaca bağlı olarak tercih edilecek bakliyat ürünleri kolay pişirilir ve gönül rahatlığıyla tüketilir. Yüksek besin değerine sahip ürünler neredeyse her yaş grubuna uygundur. Kontrollü tüketildiği takdirde faydaları da oldukça çoktur.

Yayla Bakliyat

Senelerin verdiği tecrübe, yenilikçi ve sürdürülebilir gıda anlayışıyla sektörde yer alan Yayla Agro bakliyat ürünü satışında yer almaktadır. Üretimden tüketim anına kadar düşünülen ve planlanan süreçte sağlık her şeyden önce gelir. Sağlıklı, hijyenik bakliyat ürünleri sizler için özel olarak üretilir.

Topraktan elde edilen baklagiller daha sonra temizlenerek, ambalajlarında yerini alır. Aylarca korunmaya uygun bu paketlemeler sayesinde mutfaklara bozulmadan ya da zarar görmeden gelir. Diğer taraftan hemen tüketmeye uygun, haşlanmaya gerek olmayan Yemek Hazır paketleriyle de zamandan tasarruf sağlar.

Sporcuların ya da zayıflamak isteyenlerin güç deposu, vejetaryen ve veganların ise protein kaynağı olarak tercih ettiği bakliyatları Yayla Gıda bünyesinde rahatlıkla alabilirsiniz.

Kuru Bakliyat

Taze bitkilerden elde edilen bakliyatlar dış alanında kabuk kısmıyla var olur. Kabukların içindeki çekirdeklerin çıkarılması kurutulmasıyla elde edilir. Kurutulma işleminden dolayı kuru bakliyat olarak adlandırıldıkları da bilinir. Türk mutfaklarında özellikle kuru bakliyat yemekleri yaygın olarak yapılmaktadır. Kuru fasulye bunların en popülerlerinden birisidir.

Bakliyat Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Her ne kadar faydalı yapısıyla dikkat çekse de doğru tüketilmediği müddetçe bakliyatlardan tam olarak yararlanmak mümkün değildir. Doğru tüketim adına dikkat edilmesi gerekenler uzmanlar tarafından açıklanıyor.

Öncelikle kuru bakliyat yemekleri her ne kadar lif bakımından zengin olsa da bu lifler fazla tüketildiğinde şişkinliğe sebep olmaktadır. Bu yüzden tüketimde aşırıya kaçmamak ya da yemek sonrası soda tarzı şişkinliği alacak içecekleri tüketmek iyi gelebilmektedir.

Bakliyat yemekleri iyi pişmediğinde de gaz problemi yaratır. İyi pişmesi adına bir gece önceden ılık suda bekletilebilir. Bekleme süresi olmayanlar için Yayla Gıda ıslatılmış ve doğrudan pişirmeye uygun bakliyat paketlerini satmaktadır.

Protein bakımından zengin olan bakliyatlar C vitamini ile tüketildiğinde besin değerinin daha iyi emilmesine neden olur. Uzmanlar bu yüzden bakliyatları maydanoz, domates, marul ya da biberli bir salata ile tüketilmesini öneriyor. Limon suyu da C vitamini içerdiğinden etkilidir.

Pişirildikten sonra buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Ancak 2-3 günü geçen yemeklerin tüketilmemesine özen gösterilmelidir. Bozulma ihtimali dolapta da olabileceğinden mümkün mertebe pişirildiği gün ya da ertesi gün yenmelidir.

Saklama alanlarının doğru ayarlanmasına özen gösterilmelidir. Bakliyatlar doğru saklanmadığı müddetçe böceklenme yaratabilir. Serin, nem bulunmayan ve güneş almayan noktalarda bakliyatların bekletilmesi gerekir.

Bakliyat ürünlerinin hazırlanması açısından olumsuzluklar yaşıyorsanız yayla "Yemek Hazır" ya da "Haşlanmış" ürün kategori bölümünden sizler için hazırladığımız ürünlere göz atabilirsiniz.

Bakliyat Firmaları

Baklagil grubunu üreten ya da üretilen bakliyatları paketleyerek satışa süren şirketlere denmektedir. Birden fazla bakliyat firması Türkiye’de faaliyet göstermektedir. Ülkemizin bakliyat konusunda zengin olması bunun temel sebeplerinden birisidir.

Yayla Bakliyat, adından da anlaşılacağı üzere bu alanda aktif rol almaya devam etmektedir. Sadece satış değil; üretimde ata tohumu kullanımı, sürdürebilir doğa ve tarım için de adımlar attığı görülür. Türkiye’de satışlar gerçekleştirilirken diğer taraftan ülke sınırları dışında da bakliyatlar satılmaktadır.