Bakliyat, Türk sofralarını süsleyen ve yemeklerden eksik
olmayan besinlerden birisidir. Kısaca bakliyat nedir diye bakacak
olursak; baklagiller ailesinde yer alan bir bitkidir. Türkiye’de İç Anadolu
başta olmak üzere neredeyse her bölgede yetişir. Bitkisel değerleri yüksek olan
bu besin grubunu başta vegan ve vejetaryenler olmak üzere herkes tüketir.
Yüksek besin değerleri ile besleyici olmasının yanı
sıra zayıflama konusunda da yardımcı oldukları bilinir. Özel ata tohumları ile
geçmişten günümüze sofralara gelen bakliyatlar, pratik pişirilmesi adına Yayla
Agro Gıda tarafından özenle hazırlanarak paketlenmektedir. İster kendiniz
isterseniz misafirleriniz için bu özel besin grubundan farklı tarifler
hazırlayabilirsiniz.
Bakliyat Çeşitleri
Üretim alanı yaygın olan bakliyatlar çeşitleri ile de
oldukça geniş bir aileye sahiptir. Tek bir bakliyattan bahsedilemediği gibi tam
tersine çok çeşitlilik bulunur. Ağız ve damak zevkine, tüketim alanına bağlı
olarak bakliyatlar kullanılabilir. Üstelik sadece sulu yemeklerde değil;
salata, meze ve diğer alanlarda da lezzet kattıkları bilinir.
Türk sofralarında önemli bir yere sahip olan bakliyatlar
için akla gelen temel çeşitler şunlardır:
- Mercimek: Kırmızı ve yeşil mercimek olmak üzere kendi
içerisine ikiye ayrıldığı görülür. İlk olarak akla çorbası gelse de salatalarda
yüksek doyuruculuk sağlar. Çok yaygın olmamakla birlikte siyah mercimekte
sofralarda yerini alır.
- Nohut: Güneydoğu Anadolu ya da İç Anadolu’da toprakta
yaygın olarak ekilen nohut, en sevilen bakliyat türlerinden birisidir.
Mutfaklardan eksik olmayan bu baklagilin sulu yemeği yaygın olarak yapılır.
Aynı zamanda Çorum leblebisi de nohuttan elde edilir.
- Bakla: Genel olarak baklagiller grubuna ismini veren
bakla, yüksek protein değeriyle spor yapanlar tarafından da tercih edilir.
Çeşitli yemeklerde kendisine yer bulmakla birlikte fava baklanın en
meşhurlarından birisidir.
- Bezelye: Rengiyle, tadıyla ve dokusuyla sevilen
bezelyeler her ne kadar çok yerde bakladan sayılmasa da baklagiller
arasındadır. Zeytinyağlısı ayrı pilavlarda ve diğer sulu yemeklerde ayrı eşlik
etmektedir. Fosfor ve B vitamini açısından zengindir.
- Fasulye: Milli yemeklerin başında yer alan
fasulyeler, yaz-kış fark etmeden tüketilmektedir. Doyuruculuğu yüksek olmakla
birlikte diğer yemeklere iyi bir eşlikçidir. Kuru fasulye hem pişirmesi kolay
hem de lezzetli bir yemektir.
- Barbunya: Kuru ve tazesi olmak üzere iki şekilde
tüketildiği görülmektedir. Yaz ve ilkbahar dönemlerinde yaygın olmakla birlikte
dondurulmuş gıda sayesinde her mevsimde yenebilmektedir.
- Börülce: Ege bölgesinin vazgeçilmez yemeklerinden
olan Börülce; protein, nişasta ve diğer değerler açısından oldukça zengindir.
Kabuk kısmıyla tüketilebildiği gibi özel ayıklanmış türleri de bulunmaktadır.
- Soya Fasulyesi: Eski yıllarda Türk mutfağında çok yer
bulmasa da son yıllarda yaygın olarak tüketilmektedir. Yağı elde edilir ve bu
şekilde de yemeklerde yer bulabilmektedir. Uzak doğu mutfaklarının da
vazgeçilmezi arasındadır.
Bakliyat Ürünleri
Baklagiller familyasından elde edilen özel bitkiler ve
mahsulleri işlenerek sofraya gelecek şekilde paketlenir. Ortaya çıkan bu
bakliyat ürünleri markadan markaya değişiklik gösterir. Yayla bakliyat
olarak, sofralarda güvenle tüketilebilecek şekilde üretime ve paketlemeye önem
verilir. Ürünler tüketim aşamasında kullanılmak üzere farklı gramajlarda ve
zengin besin çeşitliliği ile elde edilir.
Var olan bakliyat ürünleri hem ev hem de işyerlerinde
tüketilecek şekilde üretilmektedir. İhtiyaca bağlı olarak tercih edilecek
bakliyat ürünleri kolay pişirilir ve gönül rahatlığıyla tüketilir. Yüksek besin
değerine sahip ürünler neredeyse her yaş grubuna uygundur. Kontrollü
tüketildiği takdirde faydaları da oldukça çoktur.
Yayla Bakliyat
Senelerin verdiği tecrübe, yenilikçi ve sürdürülebilir gıda
anlayışıyla sektörde yer alan Yayla Agro bakliyat ürünü satışında yer
almaktadır. Üretimden tüketim anına kadar düşünülen ve planlanan süreçte sağlık
her şeyden önce gelir. Sağlıklı, hijyenik bakliyat ürünleri sizler için özel
olarak üretilir.
Topraktan elde edilen baklagiller daha sonra temizlenerek,
ambalajlarında yerini alır. Aylarca korunmaya uygun bu paketlemeler sayesinde
mutfaklara bozulmadan ya da zarar görmeden gelir. Diğer taraftan hemen
tüketmeye uygun, haşlanmaya gerek olmayan Yemek Hazır paketleriyle de zamandan
tasarruf sağlar.
Sporcuların ya da zayıflamak isteyenlerin güç deposu,
vejetaryen ve veganların ise protein kaynağı olarak tercih ettiği bakliyatları
Yayla Gıda bünyesinde rahatlıkla alabilirsiniz.
Kuru Bakliyat
Taze bitkilerden elde edilen bakliyatlar dış alanında kabuk
kısmıyla var olur. Kabukların içindeki çekirdeklerin çıkarılması kurutulmasıyla
elde edilir. Kurutulma işleminden dolayı kuru bakliyat olarak adlandırıldıkları
da bilinir. Türk mutfaklarında özellikle kuru bakliyat yemekleri yaygın olarak
yapılmaktadır. Kuru fasulye bunların en popülerlerinden birisidir.
Bakliyat Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her ne kadar faydalı yapısıyla dikkat çekse de doğru
tüketilmediği müddetçe bakliyatlardan tam olarak yararlanmak mümkün değildir. Doğru
tüketim adına dikkat edilmesi gerekenler uzmanlar tarafından açıklanıyor.
Öncelikle kuru bakliyat yemekleri her ne kadar lif
bakımından zengin olsa da bu lifler fazla tüketildiğinde şişkinliğe sebep
olmaktadır. Bu yüzden tüketimde aşırıya kaçmamak ya da yemek sonrası soda tarzı
şişkinliği alacak içecekleri tüketmek iyi gelebilmektedir.
Bakliyat yemekleri iyi pişmediğinde de gaz problemi yaratır.
İyi pişmesi adına bir gece önceden ılık suda bekletilebilir. Bekleme süresi
olmayanlar için Yayla Gıda ıslatılmış ve doğrudan pişirmeye uygun bakliyat
paketlerini satmaktadır.
Protein bakımından zengin olan bakliyatlar C vitamini ile
tüketildiğinde besin değerinin daha iyi emilmesine neden olur. Uzmanlar bu
yüzden bakliyatları maydanoz, domates, marul ya da biberli bir salata ile
tüketilmesini öneriyor. Limon suyu da C vitamini içerdiğinden etkilidir.
Pişirildikten sonra buzdolabında 2-3 gün boyunca
saklanabilir. Ancak 2-3 günü geçen yemeklerin tüketilmemesine özen
gösterilmelidir. Bozulma ihtimali dolapta da olabileceğinden mümkün mertebe
pişirildiği gün ya da ertesi gün yenmelidir.
Saklama alanlarının doğru ayarlanmasına özen
gösterilmelidir. Bakliyatlar doğru saklanmadığı müddetçe böceklenme
yaratabilir. Serin, nem bulunmayan ve güneş almayan noktalarda bakliyatların
bekletilmesi gerekir.
Bakliyat ürünlerinin hazırlanması açısından olumsuzluklar
yaşıyorsanız yayla "Yemek Hazır" ya da "Haşlanmış" ürün kategori bölümünden sizler için hazırladığımız ürünlere
göz atabilirsiniz.
Bakliyat Firmaları
Baklagil grubunu üreten ya da üretilen bakliyatları
paketleyerek satışa süren şirketlere denmektedir. Birden fazla bakliyat firması
Türkiye’de faaliyet göstermektedir. Ülkemizin bakliyat konusunda zengin olması
bunun temel sebeplerinden birisidir.
Yayla Bakliyat, adından da anlaşılacağı üzere bu alanda
aktif rol almaya devam etmektedir. Sadece satış değil; üretimde ata tohumu
kullanımı, sürdürebilir doğa ve tarım için de adımlar attığı görülür.
Türkiye’de satışlar gerçekleştirilirken diğer taraftan ülke sınırları dışında
da bakliyatlar satılmaktadır.
