Buğday Nasıl Haşlanır?
Buğday, yüzyıllardır sofralarımızda yer alan en değerli tahıllardan biridir. Sağlıklı, besleyici ve çok yönlü kullanıma sahiptir. Buğdaydan salata, çorba, pilav ve hatta tatlı yapılabilir. Ancak tüm bu tariflerin ilk adımı buğdayı doğru şekilde haşlamaktır. Peki, buğday nasıl haşlanır? İşte detaylı anlatım…
Buğday Haşlamak İçin Gerekli Malzemeler
Buğdayı haşlamak için çok fazla malzemeye ihtiyaç yoktur. Sade ve basit bir süreçtir.
- 2 su bardağı buğday
- 6 su bardağı su
- İsteğe bağlı olarak tuz
- İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu
Buğday Haşlamadan Önce Yapılması Gerekenler
1. Ayıklama
Buğdayı haşlamadan önce ayıklamak gerekir. İçinde taş ya da yabancı madde olabilir. Bu nedenle ilk adım buğdayı tek tek gözden geçirmek ve temizlemektir. Lakin ayıklanmış ve temizlenmiş buğday alırsanız bu işlemleri yapmanız gerekmez.
2. Yıkama
Ayıklanan buğday bol suyla yıkanır. Bu işlem hem tozu hem de kirleri giderir. Temiz su akana kadar birkaç kez yıkamak yeterlidir.
3. Islatma (Opsiyonel)
Buğdayı bir gece önceden suda bekletmek pişirme süresini kısaltır. Ayrıca bu yöntemle buğday daha kolay yumuşar. Eğer vaktiniz varsa 8-10 saat suda bekletmek faydalıdır.
Buğday Haşlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Diri kalmasını istemiyorsanız: Pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Daha aromalı olmasını isterseniz: Haşlama suyuna biraz tuz, limon suyu veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Hızlı pişirmek için: Düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu şekilde 20-25 dakikada haşlama işlemi tamamlanır.
Haşlanmış Buğday Nerelerde Kullanılır?
Haşlanmış buğday mutfakta çok yönlü bir malzemedir. Birçok tarifte kullanılabilir.
1. Salatalarda
Bulgur ya da kısıra benzer şekilde buğday salatalarda kullanılır. Özellikle kısır benzeri buğday salatası vitamin ve lif açısından zengindir. Domates, salatalık, biber ve yeşilliklerle karıştırıldığında hafif bir öğün olur.
2. Çorbalarda
Haşlanmış buğday çorbaların vazgeçilmezidir. Yoğurt çorbası ve keşkek çorbası en bilinen örneklerdir. Buğday çorbaya hem doyuruculuk hem de kıvam katar.
3. Pilav ve Yemeklerde
Haşlanmış buğday pilav şeklinde de hazırlanabilir. Sebzelerle, tavukla veya etle birleştirildiğinde lezzetli ve besleyici bir ana yemek olur.
4. Tatlılarda
Anadolu mutfağında haşlanmış buğday tatlılarda da kullanılır. Aşure bunun en güzel örneğidir. Ayrıca sütlü tatlılara da buğday eklenebilir.
Haşlanmış Buğdayın Faydaları
Buğday sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı bir besindir.
- Lif bakımından zengindir: Sindirimi kolaylaştırır.
- Uzun süre tok tutar: Diyetlerde tercih edilir.
- Vitamin ve mineral kaynağıdır: B vitamini, demir ve magnezyum içerir.
- Enerji verir: Özellikle sporcular için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır.
Pratik İpuçları
Haşladığınız buğdayı fazla yapıp buzlukta saklayabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp salata veya çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Eğer buğdayı salata için haşlıyorsanız hafif diri bırakabilirsiniz. Çorba için haşlıyorsanız iyice yumuşatmanız gerekir.
Haşlanmış buğdayın üzerine zeytinyağı gezdirip biraz limon sıkarak sade şekilde bile tüketebilirsiniz.
Buğday Islatılmadan Haşlanır mı?
Evet, buğday ıslatılmadan da haşlanabilir. Ancak bu durumda pişirme süresi biraz daha uzar. Çünkü buğdayın sert yapısı vardır ve suyu içine çekmesi zaman alır.
Islatılmadan haşlama: Bu yöntemde buğday doğrudan kaynar suya eklenir. Ortalama 1,5 saate kadar pişirme gerekebilir. Bu süre buğdayın cinsine göre değişir. Örneğin aşurelik buğday daha çabuk yumuşarken, sert buğday çeşitleri daha uzun sürede pişer.
Islatılarak haşlama: Gece boyunca suda bekletilen buğday ise yaklaşık 40-50 dakikada yumuşar. Yani bu yöntem hem zamandan kazandırır hem de buğdayın daha eşit şekilde pişmesini sağlar.
Islatmadan haşlama yapmak isteyenler için düdüklü tencere iyi bir çözümdür. Bu yöntemle süre yarı yarıya düşer. Böylece önceden ıslatma yapmadan da kolayca yumuşak buğday elde edilebilir.
Buğday Kaç Dakika Kaynatılır?
Buğdayın kaynatılma süresi, kullanılacak tarife ve buğdayın cinsine göre değişir. Net bir süre vermek için şu farklı durumlara bakmak gerekir:
Normal tencerede: Önceden ıslatılmış buğday genellikle 40-50 dakika içinde yumuşar. Islatılmamış buğday ise 1 saate yakın hatta daha uzun sürede kaynar.
Düdüklü tencerede: Islatılmış buğday 15-20 dakikada hazır olur. Islatılmamış buğday da yaklaşık 30 dakikada pişer.
Salata için haşlama: Buğday hafif diri bırakılmak isteniyorsa süreyi biraz daha kısa tutabilirsiniz. Böylece buğdayın taneleri dağılmaz.
Çorba ya da tatlı için haşlama: Buğdayın daha yumuşak olması gerekir. Bu durumda kaynatma süresini biraz daha uzun tutmalısınız.
Dikkatinizi Çekecek Diğer İçeriklerimiz:
