Etli Şehriye Pilavı
Bazı yemekler vardır; hem pratikliğiyle hem de doyuruculuğuyla mutfakta kurtarıcı olur. Etli şehriye pilavı tam da bu tariflerden biridir. İçinde yumuşacık et, tane tane kavrulmuş şehriye ve hafif salça aromasıyla klasik pilavdan bir adım öne çıkar.
Özellikle akşam yemeğinde “Yanına ne yapsam?” sorusunu ortadan kaldıran güçlü bir ana yemektir. Kalabalık sofralarda da, sade bir aile yemeğinde de aynı sıcaklığı hissettirir. Şimdi, ölçülerine sadık kalarak bu lezzeti adım adım hazırlayalım.
Malzemeler
- 400 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Etli Şehriye Pilavı Nasıl Yapılır?
Öncelikle eti yumuşatmakla başlayın. Kuşbaşı doğranmış dana etlerini bir tencereye alın ve üzerini hafif geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika ön haşlama yapın. Bu aşama, etin daha rahat pişmesini sağlar.
Bu sırada soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi de ince ince keserek hazırlayın.
Geniş bir tavada yağı ısıtın ve arpa şehriyeleri ekleyin. Şehriyeleri sürekli karıştırarak altın kahverengi bir ton alana kadar kavurun. Rengi eşit olsun diye dikkatli olun; yanmadan güzel bir kızarıklık yakalamak önemli. Kavrulan şehriyeyi bir kenara alın.
Pilavı pişireceğiniz tencereye biraz yağ ekleyin. Doğranmış soğan ve biberi orta ateşte yumuşayana kadar çevirin. Ardından haşladığınız etleri süzerek sebzelerin üzerine ilave edin. Birkaç dakika birlikte kavurun ki lezzetler birbirine karışsın.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Sonrasında kavrulmuş şehriyeleri tencereye alın ve hepsini birlikte 1–2 dakika çevirin.
Sıcak suyu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta-yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, ardından altını kısarak suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alın. Üzerine temiz bir bez ya da kağıt havlu koyarak kapağını kapatın ve yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin. Bu aşama, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Servis Önerisi
Dinlenen pilavı hafifçe karıştırarak havalandırın. Yanına serin bir cacık, köpüklü bir ayran ya da mevsim salatası çok yakışır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem renk hem de ferahlık katabilirsiniz.
Eğer sofrayı daha dengeli ve geleneksel bir menüye dönüştürmek isterseniz, bu pilavın öncesinde sıcak bir yayla çorbası harika bir başlangıç olacaktır. Yoğurdun ferahlığı ve naneli aroması, etli şehriye pilavının lezzetini daha da ön plana çıkarır.
Dikkatinizi Çekecek Diğer İçeriklerimiz:
