Dakikalar içinde nefis bir sofra için: Yeşil mercimekli bulgur tarifi!

Anadolu’nun geleneksel lezzeti yeşil mercimekli bulgur pilavı, doyurucu ve besleyici bir tariftir. Düşük kalorili, hafif ve doyurucu olmasıyla her sofrada kendine yer bulan bu tarif, Anadolu’nun durum gözdesi buğdayından hazırlanan bulguru, protein kaynağı mercimekle bir araya getirir.

Vegan ve vejeteryan beslenmeye de hitap eden yeşil mercimekli bulgur pilavı, Arap mutfağında müceddere olarak adlandırılır. Pratik ve lezzetli pilav tariflerinin başında gelen yeşil mercimekli bulgurun tüm yapım aşamalarını, püf noktalarını ve yanına yakışacak tarifleri yazımızda sizler için ele alıyoruz.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Karbonhidrat, protein ve yağ bakımından zengin olan yeşil mercimekli bulgur pilavı, salma usulüyle tencerede pişirilir. Soğan, yağ ve yeşil mercimekle lezzet kazanan bu tarif, her türlü lezzetin yanına yakışır bir yan üründür. Doyurucu ve besleyici özelliğinin yanı sıra lezzetiyle de damaklarda iz bırakan yeşil mercimekli bulgur pilavının bir porsiyonu sadece 367 kcal kaloridir.

Lezzeti kadar sağlıklı olmasıyla da diyet listelerinde sık sık tercih edilen yeşil mercimekli bulgur pilavı, zengin bir lif kaynağıdır. Vücudun ihtiyaç duyduğu birçok sağlıklı ögenin birlikte yer alması ve tüm lezzetlerin uyumlu bir ahenk oluşturması bu tarifi daha da öne çıkarır. Farklı detaylarla özelleşen ve ortalama 15 dakikada hazır olan yeşil mercimekli bulgur pilavının tarifini aşağıda bulabilirsiniz. 4-6 kişilik bu tarif için gerekli malzemeler şunlardır:

1,5 su bardağı iri pilavlık bulgur

1 su bardağı yeşil mercimek

Yeşil mercimeği haşlamak için 3 bardak su

1 adet büyük kuru soğan

2 kaşık tereyağ

2 kaşık sıvıyağ veya zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Sıcak su

Yeşil mercimekli bulgur pilavının hazırlık aşamaları:

Yeşil mercimek, soğuk suyla dolu bir kapta iyice yıkanır ve suyun içinde üste çıkan taneler ayıklanır. Yıkanan mercimekleri bir tencereye alarak üzerine 3 bardak soğuk su eklenir. Kaynayan mercimeklerin kara suyu süzülüp tencereye aynı oranda yeni su ilave edilir.

Mercimeklerin çok fazla dağılmaması adına su kaynayınca kısık ateşte ortalama 5 dakika pişirilmesi yeterlidir.

Soğanlar küp küp doğranarak tencereye alınır. Üzerine tereyağ ve sıvıyağ ilave edilen soğanları pembeleşene kadar kısık ateşte kavurmak yeterlidir. Bu aşamada soğanın daha çabuk kavrulması için yemeğin tuzunu ekleyebilirsiniz.

Yıkanıp süzülen bulgur da tencereye alındıktan sonra kavurmaya devam edilir. Bulgur tanelerinin yağla bütünleştiği ve tencereye hafif yapışır kıvama geldiği aşamada suyuyla beraber mercimekler eklenir.

Mercimeğin kaynama suyu bulgur için yetersiz olduğundan pilavın üzerini 1 parmak geçecek kadar su takviyesi yapılır.

Karabiber, kimyon ve toz biber gibi baharatlar, isteğe bağlı olarak eklenebilir.

Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte kaynaması beklenir. Su kaynar kaynamaz ateşin seviyesi düşürülür ve pilavın suyunun çekmesi sağlanır.

Suyunu tamamen çeken pilav ocaktan indirilerek kapağı kapalı şekilde demlemeye bırakılır. Afiyet olsun.

Lezzetiyle her ana yemeğin yanına yakışan yeşil mercimekli bulgur pilavıyla sağlıklı bir öğün menüsü hazırlayabilirsiniz. Her zaman evde pişirecek vaktin olmaması veya dışarıda hazır gıdalar yerine besleyici lezzetlerin tercih edilmesi gibi etkenler, sizi sağlıklı bir alternatif arayışına itebilir. İşten gelir gelmez 2 dakikada hazırlayabileceğiniz yeşil mercimekli bulgur pilavına kimse hayır diyemez.

Evde pişirme fırsatının olmadığı veya tatil, kamp gibi seyahatlerde sağlıklı menülerin tüketilmek istendiği anlarda Yayla hazır yemek ayrıcalıklarından faydalanabilirsiniz. Özel steril paketlerde hava almadan saklanan yeşil mercimekli bulgur pilavı ile ev yemeği lezzetini her zaman yanınızda taşıyabilirsiniz.

Yayla Yemek Hazır Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı 250 gr

₺ 53.95

Hangi Bulgur Kullanılmalı?

İri pilavlık bulgur, lezzetli ve tam kıvamında tarifler için idealdir. Yeşil mercimekli, sebzeli veya sade pilavlara uygun bir cins olan iri pilavlık bulgur, durum buğdayından elde edilir.

Kebapçı usulü büyük taneli pilavlar hazırlamak isterseniz Mardin hasadından elde edilen başbaşı veya tam tane bulgur çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Her iki cins bulgur da pilavlık sayılır. Başbaşı ve tam tane bulgurun tek farkı daha fazla suya ihtiyaç duyması ve biraz daha uzun sürede pişmesidir.

Mercimekli Bulgur Pilavı Püf Noktaları Nelerdir?

Tam kıvamında ve tane tane dökülen bir mercimekli bulgur pilavı hazırlamak için ürünlerin orta ve kısık ateşte demlenmesine dikkat edilmelidir. Pilavların salma usulüyle pişmesi bu tariflerde kaynama sonrası demleme aşamasına dikkatlice geçmesi gerektiğine işaret eder. Yanlış pişirme yönteminin kullanılması durumunda bulgur pilavı çok diri kalabilir veya tam tersi lapa olabilir.

Mercimeğin pilavla beraber pişirilmesi için öncesinde mutlaka haşlanması gerekir. Mercimeği çiğ olarak eklerseniz hem pilavın rengini karartır hem de dişe gelecek şekilde sert kalır. İçinde bir miktar da gaz bulunan mercimek, iyice yıkanıp kaynatıldıktan sonra sindirimi kolay hâle gelir.

Mercimeği kaynatmak için çok fazla vakti olmayanlar bu işlemin süresini düdüklü tencere ile kısaltabilirler. Düdüklü tencerede kaynatılan yeşil mercimeğin ortalama 10 dakika gibi bir sürede yumuşaması mümkündür.

Tek seferde tüm mercimekleri haşlayıp buzdolabı poşetlerine pay ederek dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Bulgur pilavını hazırlarken donmuş mercimeği buzlu şekilde pilava ilave etmek pratik bir seçenektir.

Bulgur pilavında bolca tereyağı ve zeytinyağı kullanarak tarifin lezzetini artırabilirsiniz. Sadece sıvıyağ ile hazırlanan pilavlarda yavan bir tat olma ihtimali yüksektir. Bu tarifte tereyağına alternatif olarak sade yağ, kuyruk yağı ve kazyağı gibi seçenekler de tercih edilebilir.

Bulgur pilavının lezzetini ve aromasını artırmak için salça ve sarımsak gibi ürünleri kullanabilirsiniz. Sarımsak tüm yemeğin aromasını birleştirirken damakta iz bırakan bir lezzet oluşturur. Kemik suyu ve tavuk suyuyla bulguru demleyerek yeşil mercimekli bulgur pilavının besleyiciliğini ve lezzetini kat kat artırabilirsiniz.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?

Et yemekleri, tavuk ve sebzeli tariflerin her biriyle uyum içinde tüketilebilen yeşil mercimekli bulgur pilavı, menülerin kurtarıcısıdır. Yoğurt, ayran ve cacıkla mükemmel bir uyum yakalayan müceddere, sadece bu ürünlerle tüketildiğinde bile doyurucu ve besleyici bir öğün hâline gelir.

Zengin içeriğiyle sağlıklı menülerin vazgeçilmez ürünü olan yeşil mercimekli bulgur pilavını akşam ve öğle yemeği için tercih edebilirsiniz. Farklı damak tatlarına hitap eden birçok menüde yer alan mücedderenin yanına yakışan çorba ve ana yemeklere birkaç örnek verebiliriz: