Havuçlu Pilav Nasıl Yapılır?
Havuçlu pilav, klasik pirinç pilavı yöntemi kullanılarak gibi hazırlanan kolay bir tariftir. İçine rendelenmiş havuç ve soğan gibi malzemelerin eklendiği bu tarif, lezzeti ve aromasıyla damakta iz bırakmaya adaydır. Et ve tavuk yemeklerinin tamamlayıcısı sayılan havuçlu pilav, davet sofralarının vazgeçilmezidir.
Tane tane dökülen, havuç ve soğanın karamelize tadıyla daha da lezzetlenen bu pilav tarifine dair merak edilenler, yazımızda tüm detaylarıyla ele alınmıştır.
Havuçlu Pilavın Lezzet Sırrı Nedir?
Havuç ve karamelize olmuş soğan ile aromatik hâle getirilen bu pilavın lezzet sırrı, bolca tereyağı kullanılmasıdır. Tereyağı sevmeyenlerin sade yağ veya zeytinyağı seçenekleriyle de hazırlayabileceği havuçlu pilavı, çeşitli aromatiklerle lezzetlendirmek mümkündür.
Tavuk suyu veya kemik suyu ile demlendiğinde lezzeti kat kat artan bu tarifi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz. Sade pilav olarak hazırlanabileceği gibi tavuk ve et kavurma seçenekleriyle de servis edilen bu tarif, tek başına bir ana yemek olmaya adaydır.
Sunuma ve içine eklenen malzemelere göre zenginleşen havuçlu pilav, tarçın ve karabiber kullanımıyla Osmanlı Saray mutfağı lezzetlerini hatırlatan farklı bir tattır.
Havuçlu Pirinç Pilavında En Doğru Pirinç Hangisidir?
Havuçlu pilav tarifi için Baldo pirinç ve Osmancık pirinç türleri tercih edilebilir. Her iki cins pirinç de lezzet ve kalite bakımından birbirine yakındır. Sebzeler aynı tencerede pişmeye uygun olan baldo ve Osmancık pirinçler, öncesinde en az 1 saat soğuk suda bekletilip kullanılır.
Suyu yeterli oranda çekmesi ve lapa olmadan tane tane dökülmesi, Osmancık ve baldo pirinç türlerinin en önemli özelliğidir. Farklı bir tencerede pişirilmiş et, tavuk ve nohutu havuçlu pilav tarifine ilave ederek tek tencerede buluşturup ana yemek hazırlamak mümkündür.
Pirinçlerin önceden suda bekletilip bekletilmesine göre pilavda kullanılacak su oranı değişiklik gösterir. Hiç ıslatılmadan doğrudan yıkayıp tencereye alınan pirinçler için genel ölçü bire bir buçuk olacak şekilde hesaplanır.
Yani 1 ölçü pirinç için 1.5 ölçü su kullanılması ideal pilavının yakalanmasını sağlar. Ancak 1-2 saat soğuk suda bekletilip fazla nişastası alınan pirinçlerin pişirilmesinde bire bir aynı ölçüler kullanılır. 1 bardak pirinç, 1 bardak soğuk suyla demlenerek tane tane pilav elde edilir.
Havuçlu Pilav Tarifi
Tane tane dökülen, tam kıvamında havuçlu pilav hazırlamanın püf noktalarını tüm detaylarıyla ele alıyoruz. Farklı dokunuşlarla zenginleşen havuçlu pilav için gerekli malzemeler ve tarifin hazırlık aşamaları aşağıdaki gibidir:
Havuçlu Pilav için Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı baldo veya Osmancık pirinç
- 1 tane orta boy havuç
- 1 kaşık zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı / sadeyağ
- 3 bardak soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz tarçın
Havuçlu Pilavın Hazırlanışı
• Pirinçler bir süzgece alınıp beyaz suyu çıkana kadar çeşmenin altında yıkanır.
• Yıkanan pirinçlerin fazla nişastasının gitmesi için su dolu kabın içinde en az 1 saat beklemesi gerekir. Pirinçler suda beklediğinde şişecek ve pişmesi kolaylaşacaktır.
• Havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra rendelenir.
• Tencereye alınan tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. Üzerine havuçlar eklenir ve havucun rengi dönene kadar ortalama 5 dakika kavrulur.
• Süzülen pirinçler de havuçların üzerine ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bu aşamada pilavın tuzunu eklemek püf noktasıdır. Tuz sayesinde pirinçler kırılmadan kavrulabilir.
• Ortalama 2 dakika kavrulan pilavın üzerine baharatlar ve su ilave edilir.
• Orta ateşte kapağı kapalı şekilde kaynaması beklenir. Pilavın suyu kaynadıktan sonra ocağın en kısık ateşinde, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Pilav piştikten sonra tencerenin üzerine temiz bir havlu serilir ve kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika demlenmesi beklenir.
• Demlenen ve ilk sıcağı çıkan tane tane havuçlu pilav servise hazırdır. Afiyet olsun.
Havuçlu Pirinç Pilavını Daha Besleyici Yapmak için Öneriler
Havuçlu pilav tarifini farklı malzemeleri kullanarak dah besleyici ve lezzetli hâle getirmek mümkündür. Osmanlı saray mutfağı lezzetlerini anımsatan havuçlu pirinç pilavını etli ve tavuklu olarak servis edebilirsiniz. En sade hâliyle bile aromatik ve lezzetli bir tarif olan havuçlu pilav, sarımsak ve soğan dokunuşuyla zenginleşir.
Normal suyla pişirmek yerine ilikli kemik suyu ve tavuk suyu seçenekleri kullanılır. Bu yöntem pilavın daha besleyici olmasını sağlarken lezzetinin katlanmasına yardımcı olur. Tavuk suyu veya kemik suyunun kendi yağı, pilavın tane tane olmasını sağlarken et lezzetinin her kaşıkta alınmasını sağlar. Etli ve tavuklu havuçlu pilava dair tüm püf noktalarını öğrenmek için aşağıdaki tarifleri inceleyebilirsiniz.
Etli Havuçlu Pilav
Besleyici içeriğiyle misafir sofralarının gözdesi hâline gelen etli havuçlu pilav tarifi, tek tabakta tüm lezzetlerin buluşmasını sağlar. Kavurma lezzetini pirinç ve havuçla bir araya getiren bu tarif, göze hitap eden eşsiz sunumuyla dikkat çeker. Farklı bakliyat ve sebzeleri kullanarak daha da besleyici hâle gelen etli havuçlu pilav tarifini aşağıda bulabilirsiniz:
Etli Havuçlu Pilav için Gerekli Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti (Kuzu eti sevmeyenler dana eti kullanabilir)
- 4 adet orta boy havuç
- 2 su bardağı baldo veya Osmancık pirinç
- 2,5 bardak sıcak su
- 4 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- Yarım çay kaşığı kimyon
Etli Havuçlu Pilavın Hazırlanışı
• Pirinçler iyice yıkandıktan sonra su dolu bir kaseye alınır. Pirinçlerin yumuşaması için üzerine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve ortalama 1-2 saat suda bekletilir.
• Kuşbaşı doğranmış etler düdüklü tencereye alınır ve üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir. Etler suyunu salıp geri çekene kadar orta-kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
• Kavrulan etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Ocağın ateşi orta ayarda tutularak etlerin iyice yumuşaması sağlanır.
• Havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra rendelenir. Tavaya birkaç damla zeytinyağı ilave edilir ve havuçların rengi değişene kadar kavrulur.
• Etler piştikten sonra üzerine 1 dolu yemek kaşığı tereyağı eklenir ve bir tur daha kavurma yapılır.
• Pilav tenceresine 3 yemek kaşığı tereyağı alınır ve erimesi beklenir. Yıkanıp suyu süzülen pirinçler, tereyağı ile 2-3 dakika boyunca kavrulur.
• Pilavın üzerine 2,5 bardak sıcak su eklenip, tuzu ve baharatları ayarlanır. Kavrulan havuçlar da pilavın üzerine ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
• Pilav kaynadıktan sonra altı kısılır ve ağır ateşte pişmesi beklenir. Suyunu çeken pilavın demlenmesi için üzerine bir örtü serilir ve 10-15 dakika boyunca kapağı kapalı şekilde bekletilir.
• Havuçlu pilav demlendikten sonra servis kasesinde sunumu yapılır. En alta havuçlu pilav üzerine de kuzu eti gelecek şekilde servis edilir. Afiyet olsun.
Havuçlu Tavuklu Pilav
Havuçlu pilav ve tavuğun eşsiz uyumunu öne çıkaran bu tarif, hafif ve besleyici yapısıyla dikkat çeker. Sporcu pilavının lezzetli bir alternatifi olan bu tarif, protein ve karbonhidrat yönünden zengindir. Yapımı oldukça basit olsa da davet sofralarında gözleri doyuracak bir duruşa sahip olan tavuklu havuçlu pilav tarifini adım adım takip inceleyebilirsiniz:
Tavuklu Havuçlu Pilav için Gerekli Malzemeler
- 300 gram tavuk eti (Göğüs veya bütün tavuk olabilir)
- 4 adet orta boy havuç
- 1 baş kuru soğan
- 2 su bardağı Osmancık / baldo pirinç
- 4 bardak süzülmüş tavuk suyu
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 2 kaşık sıvı yağ
- 3-4 diş orta boy sarımsak
- 1 bardak haşlanmış nohut
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tarçın
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tavuklu Havuçlu Pilavın Hazırlanışı
• İlk olarak tavuk haşlanır ve didiklenir. Haşlama suyu, kemik parçalarından süzülerek bir kenarda bekletilir.
• Soğan, jülyen şeklinde doğranır ve tencereye alınır.Tereyağı ile rengi pembeleşene kadar kavrulur.
• Soyulup kürdan şeklinde doğranan havuçlar soğanların üzerine ilave edilir. Havuçlar altın sarısı rengine gelene kadar kavurmaya devam edilir.
• Önceden yıkanıp 1 saat soğuk suda bekletilen pirinçler süzülerek sebzelerin kavrulduğu tencereye eklenir.
• Pirinçlerin birbirine yapışmaması için ortalama 2-3 dakika daha kavurma işlemi yapılır.
• Pirinçleri kırmadan tüm malzemeleri harmanladıktan sonra üzerine 4 su bardağı süzülmüş tavuk suyu ilave edilir.
• Pilavın tuzu ve baharatları ayarlandıktan sonra kabuklu sarımsaklar da tencerenin tam ortasına yerleştirilir ve kapağı kapatılır.
• İlk kaynamanın ardından ocağın altı en kısık seviyeye getirilerek demlenmesi sağlanır.
• Pilav suyunu çekmeye başladığında didiklenen tavuk ve haşlanmış nohutlar eklenir.
• Pilav tüm suyunu çektikten sonra üzerine temiz bir mutfak örtüsü serilip kapağı kapatılır ve demlemeye bırakılır.
• Ortalama 15 dakika dinlenen tavuklu havuçlu pilav servise hazırdır. Afiyet olsun.
Dikkatinizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz:
