Güveç Tarifi
Bazı yemekler vardır; aceleye gelmez, yüksek ateşi sevmez, sabır ister. Güveç tam olarak böyle bir yemektir. Toprak kabın içinde ağır ağır pişerken mutfağı saran koku, daha sofraya oturmadan herkesi aynı noktada buluşturur. Etin yumuşacık olduğu, sebzelerin kendi suyunda lezzetini bıraktığı bu klasik tarif; hem doyurucu hem de kalabalık sofralara yakışan bir ana yemektir.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Güveç Nasıl Yapılır?
Önce eti hazırlayarak başla. Kuşbaşı doğranmış dana etlerini bir kenarda bekletirken, soğanları yemeklik olacak şekilde ince ince doğra. Sarımsakları küçük küçük kıy; biberleri de iri olmayacak şekilde dilimle. Domatesleri kabuklarını soyarak küp küp doğraman, yemeğin kıvamını daha pürüzsüz yapar.
Toprak güveç kabının tabanına önce eti yerleştir. Üzerine doğradığın soğanları, sarımsakları ve biberleri ekle. Ardından domatesleri serpiştir. Salçayı küçük bir kapta sıcak su ile açarak karıştır ve malzemelerin üzerine gezdir.
Sıvı yağı ilave ettikten sonra tuz ve baharatları ekleyerek lezzeti dengele. Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu yemeğin üzerine dök.
Güvecin kapağını kapat ya da üzerini yağlı kağıt ve folyo ile sıkıca ört. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1–1,5 saat boyunca ağır ağır pişmeye bırak. Bu sürede et yumuşayacak, sebzeler suyunu bırakacak ve tüm malzemeler birbirine karışarak derin bir aroma oluşturacaktır.
Fırından çıkardığında acele etme. Birkaç dakika dinlenmesine izin ver. Güveç, biraz beklediğinde lezzetini daha da toparlar.
Küçük Ama Önemli İpuçları
- Eğer zamanın varsa, eti pişirmeden önce kısa süreli mühürleyebilirsin; bu yöntem etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
- Güveci mümkünse toprak kapta pişir. Isıyı eşit dağıttığı için yemeğin tadı daha dengeli olur.
- Yanında sade pilav ya da taze bir köy ekmeği ile servis edersen, ortaya tam bir Anadolu sofrası çıkar.
Dikkatinizi Çekecek Diğer İçeriklerimiz:
