Nohut Suyunun Faydaları Nelerdir?
Nohut suyunun faydaları nelerdir sorusunu; vegan beslenmede birçok gıdaya alternatif olması ve cildi iyileştirici özelliği ile cevaplamak mümkündür. Aquafaba yani bakliyat suyu olarak da adlandırılan bu ürün, vegan mutfakta sayısız şekilde kullanılır. Besleyici ve şifa kaynağı olan nohut suyuyla açık ve iltihaplı yaranın iyileşmesini hızlandırabilirsiniz. Cilt dostu ve ağrı kesici özelliği bulunan aquafaba, bakliyatlardaki tüm vitamin ve minerali içinde barındırır.
Nohut suyunun cilde faydaları arasında iltihabî yaraları iyileştirme, akne ve sivilce sorununu azaltma gibi örnekler öne çıkar. Düzenli tüketildiğinde ciltteki yağlanma, sivilce izi ve döküntü problemleri gözle görülür şekilde azalır. Son dönemlerde mutfaklarda ve alternatif tıpta sıkça kullanılan nohut suyunun inanılmaz faydaları yazımızda tüm detaylarıyla ele alınmıştır.
Nohut Suyu Nedir, Neden Önemlidir?
Nohut suyu, bakliyatın pişirilmesiyle ortaya çıkan besleyici ve şifa deposu bir sıvıdır. Nohut suyu, doğal yapısı ve besleyici proteinleriyle yumurta ve benzeri gıdalara alerjisi olanlar için bir alternatiftir. Yumurta beyazıyla benzer yapıda olan aquafaba, vegan mutfaklarda mayonez yapımında kullanılır. Yumurta gibi köpüren ve bembeyaz bir form kazanan nohut suyuyla birçok vegan tarif hazırlamak mümkündür. Nohutun 8-9 saat boyunca ıslatıldığı ve kaynatıldığı su aquafaba özelliğindedir.
Nohutun içindeki vitamin, mineral, protein ve nişastalar, haşlama suyuna geçer. Koyu kıvamlı ve sarı renkli bir sıvı olan nohut suyu, hafif ve sağlıklı beslenmek isteyen herkes için ideal bir alternatiftir. Hamur İşlerinden soslara kadar pek çok tarifi zenginleştiren nohut suyu, lezzeti ve besleyiciliği ile ön plana çıkar. Sürdürülebilir mutfak geleneğinin daha da gelişmesini sağlayan nohut ve bakliyat sularını değerlendirerek gıda israfını azaltabilirsiniz.
Aquafaba Nedir?
Latince aqua (su) ve faba (fasulye) kelimelerinin birleşiminden meydana gelen aquafaba, tüm bakliyat türlerinin suları için kullanılan genel bir ifadedir. Nohut suyunun diğer adı olarak kullanılan aquafaba, sağlığa faydalı birçok mucizevi bileşene sahip eşsiz bir sıvıdır. Mutfaklarda vegan kültüre ve alerjik beslenme diyetlerine kolaylık sağlayan aquafaba, tariflerin birçoğunda yumurta beyazının alternatifi olarak kullanılabilir. Kokusu ve tadı bulunmadığından tariflerde lezzeti etkilemez ve istenen kıvamın yakalamasını kolaylaştırır.
Bebek ve çocuklarda yumurta alerjisi bulunması durumunda hazırladığınız tariflerde aquafaba ile besleyiciliği artırabilirsiniz. Vegan beslenmede de mayonez ve diğer sosların hazırlanmasını sağlayan aquafaba, koyu yapısını içindeki nişastasından alır. Sağlıklı tariflerde kullanımının yanında yara, ağrılara ve cilt sorunlarına ve iç organların temizlenmesi gibi birçok konuya da iyi gelen aquafaba, mucizevî bir maddedir.
Nohut Suyu Nasıl Yapılır?
Son yıllarda oldukça tanınır hâle gelen aquafaba, nohutların suda haşlanması sonucu elde edilir. İstenen miktarda nohutu düdüklüye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar soğuk su eklenir. Orta ateşte ortalama 40-50 dakika pişirilir. Nohutlar yenecek kıvama geldiğinde suyu da istenen kaliteye ulaşmış olur.
Düdüklüsü olmayanlar ise bu işlemi normal tencerede yapabilir. Nohutları 8-9 saat soğuk suda beklettikten sonra boş tencereye alıp üzeri geçecek kadar su eklenir. Ortalama 40 dakika kaynatılması yeterlidir. Pişen nohutlar süzülerek suyu bir kaba alınır ve soğumaya bırakılır.
Haşlanmış Nohut Suyu Nasıl Kullanılır?
Haşlanmış nohut suyu ile lezzetli salata sosları ve hayvansal ürün içermeyen tarifler hazırlamak mümkündür. Tariflerde yumurta kokusundan hoşlanmayan veya hayvansal tüketmek istemeyenlere alternatif olarak aquafaba lezzeti sunulur. Tat ve kokuda hiçbir değişiklik yapmayan nohut suyu, nötr lezzetiyle sadece bağlayıcılık ve kıvam artırıcı özelliğini öne çıkarır. Bunlara örnek olarak yumurta akıyla hazırlanması gereken tatlı ve tuzlu tarifleri ele alabiliriz.
Nohut Suyuyla Vegan Mayonez ve Soslar
Nohut fasulye suyu, çırpıldığında hacmini artırarak köpüksü bir form kazanır. Mayonez gibi soslarda yumurta akı yerine eşit oranda nohut suyu kullanarak lezzetli soslar hazırlayabilirsiniz. Sarımsaktan kuru otlara kadar birçok lezzetle özelleştirilen vegan mayonezler, ev yapımı ve doğal içeriklidir.
Aquafaba ile Meringue
Sadece yumurta akının köpürmesiyle hazırlanan mereng tariflerini vegan beslenmeye uyarlamak için nohut suyundan yardım alabilirsiniz. Şeker, vanilya ve nohut suyunu uzun süre yüksek devirde çırpıp köpük köpük bir yapı elde etmek mümkündür. Tüm mereng içerikli tatlılarda nohut suyunu kullanarak lezzeti birebir aynı, rengarenk beze ve ikramlıklar hazırlayabilirsiniz.
Pavlova ve Vegan Tatlılar
Pavlova gibi hafif dokulu tatlılarda, yüksek miktarda yumurta beyazına ihtiyaç vardır. Bu aşamada tarife vegan bir alternatif oluşturmak için devreye nohut suyu girer. Bu tip hafif tatlıların tamamında yumurta beyazı yerine aynı oranda nohut suyu kullanabilirsiniz. Tatlı ve kurabiyelerde lezzeti etkilemeden istenen kıvamı aquafaba ile kolayca yakalamak mümkündür.
Vegan Kek ve Ekmek Tarifleri
Yumurta içeren her tarifin vegan bir alternatifi mevcuttur. Kek, poğaça, çörek ve ekmek gibi hamur işlerinde yumurtanın eksikliğini nohut suyu ile kapatmak mümkündür. Lezzette hiçbir fark hissetmeden tüm yumurtalı tarifleri kendinize uyarlamanın kısa yolu nohut suyudur.
Çırpılmış Krema
Kremanın yumuşak ve pürüzsüz dokusu için süt yerine nohut suyu kullanabilirsiniz. Hem besleyici hem de lezzetli bir krema hazırlanmasını sağlayan aquafaba, süt alerjilerinin alternatifi ve tariflerin kurtarıcısıdır. Yumurta beyazıyla hazırlanan tatlı ve tuzlu kremalarla aynı dokuyu yakalayan nohut suyu, çiğ yumurta tüketmek istemeyenlere de çözüm sunar.
Glutensiz Tarifler
Glüten içermeyen tariflerde bağlayıcı formu yakalamak için nohut suyu kullanılır. Tüm hamur işi tariflerinde glutensiz unu birbirine bağlamak adına nohut suyunun kremamsı kıvamından yardım alınır.
Haşlanmış Nohut Suyu Nerelerde Kullanılır?
Vegan Tatlıların vazgeçilmezi nohut suyu, birçok tarifte kıvam sağlayıcı olarak kullanılır. Kek ve kurabiye gibi ürünlerde yumurta kullanmak istemeyen kişiler, bağlayıcı özelliği bulunan nohut suyunu tercih edebilirler. Bitkisel kaynaklı besinler arasında olan nohut suyuyla vegan tariflerin gözdesi olan aquafaba için birkaç kullanım alanı örneği verebiliriz:
· Doğal ve bitkisel kaynaklı mayonez hazırlamak için nohut suyunun köpüksü yapısından yardım alınır. Diğer tüm soslarda da hayvansal materyalin yerine geçerek lezzetli ve kıvamlı tarifler hazırlamanızı sağlar.
· Tereyağının hayvansal olmayan vegan bir muadilini hazırlamada kullanılır.
· Günlük belirli dozlarda tüketilen nohut suyuyla detoks yapmak mümkündür.
· Pudra şekeri ve vanilya ile karıştırıldığında krem şantiye alternatif bir krema formunu alır.
· Cilt temizliğinde tonik yerine ve maskelerde besleyiciliği artırmak için nohut suyu kullanılabilir. Cildi yenileyen aquafaba, yara izlerinin ve aknelerin geçmesine yardımcıdır.
Nohut Suyu Ne İşe Yarar?
Beslenmeden cilt ve organ sağlığına kadar birçok noktada etkili olan nohut suyu, mutfakların joker ürünüdür. Besleyici yapısı ve lezzetli aromasıyla her tarifte kendine yer bulabilen nohut suyunun boğaz enfeksiyonundan ağız içinde oluşan yaralara kadar sayısız sorunu iyileştirdiği kanıtlanmıştır. Düşük glisemik indeksi ile insülin direnci bulunan hastaların diyetine uygun olan nohut suyu, günlük tüketimde vücuda birçok fayda sağlar.
Nohut Suyunun 5 Ana Faydası
Haşlanmış nohut suyunun faydaları, cildi tazeleme özelliğinden besleyiciliğine kadar sayısız örnekle açıklanabilir. Kas ve kemik yapısını besleyen, sindirimi kolaylaştıran ve kolesterol dengesini sağlayan nohut suyu, vegan beslenenler için her tarifte kurtarıcıdır. Alerjen kişiler tarafından güvenle tüketilebilir olan nohut suyu, tatlı ve tuzlu tariflerde lezzeti bozmadan istenen kıvamı yakalamanızı sağlar. Nohut suyunun faydaları kapsamında en yaygın 5 maddeyi ele alabiliriz.
Kas ve Kemik Sağlığını Destekleyen Bitkisel Protein Kaynağı
Nohut suyu, kas ve eklemlerdeki ağrıların azalmasına yardımcı olur. Kemik sağlığının güçlenmesine katkı sağlayan aquafaba, günlük hayatın yorgunluğunu atmak için masaj jeli olarak kullanıma uygundur. Fıtık, romatizmal ağrılar ve çeşitli kronik rahatsızlıklarla gelişen krampları azaltmak için bölgeye nohut suyu sürülmesi tavsiye edilir. Bekledikçe jelimsi bir yapıya sahip olan aquafaba, protein içeriğiyle sürüldüğü bölgeyi ve cildi besler.
Sindirim Sistemine Yardımcı Yüksek Lif İçeriği
Bağırsak kurtlarını temizleyen ve rahatlama sağlayan nohut suyu, sindirimi kolaylaştırır. Metabolizmanın hızlanmasını destekleyen bu ürün, zararlı bakterin vücuttan atılmasını sağlar. Aquafaba, düzenli olarak kullanıldığında vücuttaki ödemin geçmesini ve kilo vermeyi kolaylaştırır. Lif içeriği sayesinde kabızlık gibi bağırsak sorunlarına iyi gelir.
Kalp Dostu ve Kolesterolü Dengede Tutmaya Yardımcı
Kolesterol seviyesini dengeleme ve yüksek kolesterolü düşürme konusunda nohut suyundan destek alınabilir. Kolesterolün dengede tutulması kalp sağlığının korunmasını ve kriz riskinin azalmasını sağlar. Selenyum içeriğiyle tiroid bezlerinin düzenli şekilde çalışmasını sağlayan aquafaba, demir desteğiyle de kansızlık ve anemi risklerini azaltır.
Vegan ve Alerji Dostu Yumurta Alternatifi
Protein içeriği yüksek olan nohut suyu, yumurtaya alerjisi olan kişiler için iyi bir alternatiftir. Yumurta beyazıyla benzer yapıda ve kalitede olan nohut suyu, vegan tariflerin tamamında tercih edilir. Tatlı ve tuzlu tariflerde yumurtanın bağlayıcı özelliğini ve köpüksü yapısını veren aquafaba, alerjik kişilerin de beslenmesinde yer alır.
Antioksidan Desteği ile Bağışıklığı Güçlendirme
Antioksidan içeriği bulunan aquafaba, bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olur. Bağışıklık düşüklüğü ile ortaya çıkan hastalıklardan korunma ve iyileşme sürecinde takviye edici gıda olarak tüketilmesi faydalıdır. Antioksidan özelliği, hücrelerin hasarını engellerken vücudun yabancı maddelere karşı korunmasını sağlar. B vitamini içeriğiyle sinir sistemini onaran aquafaba, uyku problemlerine iyi gelir.
Nohut Suyunun Saklanması
Cilt hücrelerini yenilemekten sağlıklı beslenmeye kadar her aşamada fayda sağlayan nohut suyunu ev ortamında rahatlıkla saklayabilirsiniz. Nohut suyu, cam kavanoz içerisinde buzdolabında 1 hafta kadar tazeliğini korur. Daha uzun süre muhafaza etmek için nohut suyunu dondurucuya koymalı ya da konserve yapmalısınız.