Evde Yapabileceğiniz Dünya Mutfağı Lezzetleri

Klasik yemeklerden sıkılanlar, damak lezzetine önem verenler için dünya mutfağı lezzetleri güzel bir seçenek oluyor. Her evde bulunabilecek basit malzemeler ile yapılan bu tarifler alışık olduğunuzdan daha farklı olacak. Dahası dünya mutfağı lezzetleri ile farklı tatlar tadarak mutfağınızı da zenginleştirebileceksiniz.

Dünya mutfağı lezzetleri için sayısız tarif sunabilmek mümkün. Ancak evde yapabileceğiniz tarifler için seçenekler sınırlı olabiliyor. Yine de denemek isteyenler için uygun tarif ve yapılış şekillerini aktaralım.

Ortadoğu Mutfağından Falafel (Nohut Köftesi)

Falafel çok sık duyduğumuz ve aşina olduğumuz lezzetler arasında yer alıyor. Ortadoğu’dan çıkan bu lezzet Türk mutfağında da yaygın olarak yapılmaktadır. Daha önce denemediyseniz mutlaka yapmanız gereken falafel aslında bir nohut köftesidir. Varsa çocuklarınız, sevdiklerinizin beğenisini kazanabilecek seçeneklerden birisidir. Lübnan mutfağına özgü falafel yapılışı için aşamalar şu şekildedir:

Malzemeler (2-4 Kişilik)

·        2 su bardağı nohut

·        1 soğan

·        2 diş sarımsak

·        1 yumurta

·        2 su bardağı un

·        1 çay kaşığı karbonat

·        Yarım demet maydanoz

·        1 tatlı kaşığı kişniş

·        1 tatlı kaşığı karabiber

·        1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

·        4 yemek kaşığı süzme yoğurt

·        2 yemek kaşığı tahin

·        1 yemek kaşığı limon suyu

·        Yarım çay kaşığı tuz.

Kızartma için:

·        Sıvı yağ

Falafel Yapılışı

Lübnan mutfağından çıkan falafel aslında bir nohut köftesidir. Bu yüzden nohutlarınızı haşlanmış olarak bulundurmanız gerekiyor. Vakti olmayanlar için Yayla haşlanmış nohut yardımcı olacaktır. Rondoya haşlanmış nohutları, sarımsak, soğan ve maydanozu ekleyin. Daha sonra iyice karışana kadar rondodan geçirin.

Hazırlanan bu karışımı ayrı bir kaseye alın. İçerisine un, karabiber, yumurta ve kişnişle birlikte tuzu ekleyip bir kaşık ile karıştırın. İyice harmanlanan karışımın üzerini streç film ile kapatıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Dinlenen harcı daha sonra ceviz büyüklüğünde bölerek yuvarlak form verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine köfteleri sıralayın. Tüm harcı şekil verdikten sonra sosu için hazırlığa geçin. Süzme yoğurt içerisine tuz ve limon suyu, tahin ekleyin. Karıştırdıktan sonra kenarda bekletin.

Son olarak falafellerinizi kızartmalısınız. Uygun bir tencere ve yağ derinliğinde köftelerinizin iyice kızardığına emin olun. Kızaran köfteleri bir tabağa alıp üzerine sosunu döküp servis edebilirsiniz.

Yunan Mutfağından Fasulyeli Fava (Bakla Püresi)

Akdeniz mutfağı denemek isteyenlerin başlıca tercihlerinden birisi fava oluyor. Yunan mutfağından çıkan ancak Türk mutfağında da yaygın yapılan bir tariftir. Fava yapılışı itibariyle pratiktir ancak lezzetini tanımlamak oldukça zordur. Fava yani bakla püresi sunum şekliyle de çok şık olup masalarda yerini alır.

Malzemeler (6 Kişilik)

·        2 su bardağı kuru bakla

·        4 su bardağı sıcak su

·        1 soğan

·        4 yemek kaşığı zeytinyağı

·        Yarım limon suyu

·        1 çay kaşığı tuz

·        1 küp kesme şeker

Fava (Bakla Ezmesi) Yapılışı

Derin bir tencereyi ocağa alın. Soğanları küp küp doğradıktan sonra tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Pembeleşe kadar soğanları kavurun. Daha sonra üzerine haşlanmış baklaları dahil edin. (Yayla haşlanmış bakla ile süreci hızlandırabilirsiniz) Tencereye 3 su bardağı kadar sıcak su koyun.

Suyunu yavaş yavaş çekmeye başlayan tarifinize kesme şekeri ve limon suyunu ekledikten sonra ocağı artık orta ateşe alın. Baklalar tamamen yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Eğer baklalar çok yumuşamadıysa fakat suyunu çektiyse kontrollü olarak kalan 1 bardak sıcak suyu da ekleyebilirsiniz. (Kontrollü olmakta fayda var)

Tamamen yumuşayan baklaların suyu tamamen bitmemeli. Kıvamı alabilmesi için biraz su bırakmaya özen gösterin. Baklalar yeterince yumuşayınca blendırdan geçirin. Püre haline gelen bu tarifi baton kek kalıbına ya da borcama alın. Soğuduktan sonra buzdolabında vaktiniz varsa en az 2 saat bekletin. Daha sonra zeytinyağı ya da dereotu, maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Meksika Mutfağından Nohutlu Taco

Meksika denilince akla gelen en yöresel yemek şüphesiz Taco oluyor. Taco pratik olması, minimal yapısı ve lezzetiyle her yaştan bireyin beğenisini kazanıyor. Eğer daha önce denemediyseniz nohut ile yapılan taco tarifi hem doyurucu olacak hem de sizlere farklı bir damak lezzeti sunacak.

Malzemeler (2-3 Kişilik)

·        2 su bardağı Yayla haşlanmış nohut

·        3 yemek kaşığı zeytinyağı

·        1 çay kaşığı toz kırmızı biber

·        1 çay kaşığı pul biber

·        Yarım çay kaşığı karabiber

·        1 çay kaşığı kimyon

·        1 çay kaşığı tuz

·        Tortilla lavaş.

Salatası için:

·        200 gram çeri domates,

·        3-4 adet salatalık,

·        1,5 çay bardağı mısır

·        5-6 dal maydanoz

·        Yarım çay kaşığı tuz.

Nohutlu Taco Yapılışı

Yayla haşlanmış nohutlarınızı uygun bir tavaya alıp üzerine zeytinyağını ekleyin. Baharatları ekleyerek karıştırın. Tuzu ekledikten sonra yaklaşık 4-5 dakika kadar ocakta bekletin. Daha sonra ocağın altını kapatın.

Mini tortilla lavaşlarını varsa eğer muffin tepsinize aralıkları olacak şekilde ikiye katlayıp koyun. Ya da normal tepside kenarlarına destek olacak ürünler koyarak taco şeklini almasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 120 derecelik fırında 10-15 dakika boyunca bulundurun. Ancak kurumamasına dikkat edin.

Salata yapımı için var olan malzemeleri uygun bir kaseye alın. Domates, maydanoz ve salataları küçük doğradığınıza emin olun. Zeytinyağı ve tuzunu da ekleyerek iyice karıştırın. Fırından aldığınız tacoların içerisine nohut karışımı, salatayı ekleyip servis edebilirsiniz.

Japon Mutfağından Edamame (Mercimek Salatası)

Asya’ya doğru gittiğinizde sık sık duyacağınız tariflerden birisi Edamame olabilir. Böyle duyunca çok farklı bir tarif gibi geliyor olabilir ancak daha önce mercimek salatası olarak denemiş olabilirsiniz. Denememiş olanlar için Edamame yüksek doyuruculuk oranıyla öne çıkar. Mercimeğin lifli yapısı tok kalmanızı sağlar. Ayrıca bu tarifi anlık tüketmek dışında dolabınızda da hazır bulundurabilirsiniz.

Malzemeler (4 kişilik)

·        1 su bardağı haşlanmış mercimek (yeşil)

·        2 adet havuç

·        1,5 su bardağı haşlanmış mısır

·        8-10 adet cherry domates

·        5-6 adet salatalık turşusu

·        4-5 adet dereotu

·        3-4 dal maydanoz

·        1 çay kaşığı tuz

·        1,5 çay kaşığı karabiber

·        1 çay kaşığı sumak

·        2 yemek kaşığı zeytinyağı

·        1 yemek kaşığı limon suyu

·        1 tatlı kaşığı sirke.

Edamame (Mercimek Salatası) Yapılışı

Yayla haşlanmış mercimek sayesinde zaman kazanacağınız bu tarifte hemen diğer aşamalara geçebilirsiniz. Mercimeklerinizi bir kaseye alın ve üzerine küçük ve küp şeklinde doğradığınız havuçlarınızı ekleyin. Daha sonra yeşillikleri ufak ufak doğrayıp, doğradığınız turşuyla birlikte üstüne atın.

Haşladığınız mısırları (ya da Yayla haşlanmış mısırı) aynı kaseye ekleyin. Cherry domatesleri ikiye böldükten sonra salatanıza ekleyebilirsiniz. Eğer sulanmış salata sevmiyorsanız domates zorunlu değil. Ayrı bir kasede balsemik sirkeyi, zeytinyağı, tuzu alın. Üzerine sumak, karabiber, limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Bu sosu salata üzerine ekleyin ve afiyetle tüketin.

Güney Asya Mutfağından Chana Masala (Nohutlu Körili Yemek)

Köri özellikle Güney Asya bölümünde yoğun olarak kullanılır. Çin, Kore, Hindistan’da etkilerini gösteren bu baharat ile Chana Masala yapmak istemez misiniz? Chana Masala aslında nohutlu ve körili sulu bir yemektir. Köri tadını seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken tarifler arasında yerini almaktadır.

Malzemeler (6 Kişilik)

·        1 yemek kaşığı kimyon

·        2 yemek kaşığı sıvıyağ

·        1 adet soğan

·        2 diş sarımsak

·        1 limon

·        2 kaşık kişniş

·        1 adet kuru soğan

·        3 tatlı kaşığı kimyon

·        1 tatlı kaşığı zerdeçal

·        3 tatlı kaşığı garam masala baharatı

·        1 adet zencefil

·        2 adet defne yaprağı

·        Tane karabiber

Chana Masala (Nohutlu Körili Yemek) Yapılışı

Bir tencerede karanfili, defne yaprağını ve karabiberi ekleyerek kavurun. İnce doğradığınız soğanları ve sarımsakları da içine alıp kavurmaya devam edin. Garaham masala baharatını, kimyon ve kişniş baharatlarını ekleyip devam edin. Ara ara karıştırarak kavurmaya özen gösterin.

Yayla haşlanmış nohutları baharatlı karışık içerisine ekleyip 1 bardak sıcak suyu ekleyin. Ocağınızı kısıp 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Son aşamada limon suyunu yıkıp tabağa alabilirsiniz. Üzerine pirinç pilavı yaparak servis edebilirsiniz.